Antichi Liguri. Cosa mangiavano tutti i giorni?

Cosa mangiavano gli antichi liguri? L'alimentazione degli Intemelii e le testimonianze storiche.

Cosa c’era sulla tavola degli abitanti della Liguria di Ponente oltre duemila anni fa? Ce lo raccontano tre grandi cronisti dell'antichità: Posidonio, Plinio il Vecchio e Columella.

Lo storico greco Posidonio ci dipinge un ritratto essenziale degli Intemelii, la popolazione locale dell'ultimo secolo a.C.: a causa del territorio aspro e roccioso, non bevevano che acqua pura e si nutrivano principalmente di carne (sia da allevamento che da caccia), accompagnata dalle erbe spontanee che crescevano rigogliose tra i monti.

Un secolo dopo, il naturalista Plinio il Vecchio annota le proprietà delle piante selvatiche raccolte in queste zone. Parla con entusiasmo del Levistico selvatico, perfetto per preparare infusi diuretici, e del Nardo celtico (chiamato Saliunka), una pianta profumata da cui si estraeva un preziosissimo olio cosmetico.
Infine, l'agronomo Columella ci rivela incredibili tecniche di conservazione del vino e del cibo:

Gli antichi Liguri insaporivano il vino con una speciale pece;
Piantavano le vigne rivolte a Tramontana per proteggerle e favorire specifici microclimi;
Conservavano l'uva essiccandola al sole, avvolgendola in fasci di giunchi e sigillandola all'interno di orci di terracotta chiusi con il gesso.

I nostri antenati non si limitavano a sopravvivere nel territorio: ne conoscevano ogni erba, ne dominavano i ritmi e conservavano il sapore delle stagioni con inventiva e maestria.

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